Macarrão: vilão ou mocinho?

Por Roberta Lima – Nutricionista do Time Maratona do Rio de Especialistas

Em épocas onde só se fala de dietas lowcarb, o consumo de macarrão é sempre muito questionado, principalmente por aqueles que praticam atividade física e se preocupam com o desempenho.

Primeiramente é importante saber qual a importância dos carboidratos na alimentação diária de indivíduos que praticam atividade física. Os carboidratos são o combustível preferencial dos músculos durante o exercício, sendo essencial para o desempenho do praticante.

O carboidrato presente no macarrão é o amido, carboidrato de índice glicêmico moderado, que eleva a glicemia de forma gradual, garantindo que não faltará energia durante a atividade física.

Além de boa fonte de carboidrato, o macarrão é um prato fácil e rápido de ser preparado, além de ser bastante versátil. Dependendo dos ingredientes que são adicionados a ele, do molho e da proteína escolhida para acompanhar, ele pode se tornar um prato completo para o praticante de atividade física.

Pensando em tornar o macarrão uma opção nutricionalmente completa para quem faz exercícios, é preciso que ele seja feito com molhos leves, como o molho de tomate e o molho de vegetais. A proteína para acompanhar deve ser uma proteína magra como o frango ou peixe, preferindo sempre as preparações assadas, grelhadas, cozidas ou ensopadas. Procure evitar molhos brancos ou ingredientes que possam lhe causar desconforto, como queijos processados e carnes muito gordurosas (bacon, linguiça, salsicha e etc).

Então, para responder a pergunta feita no início do texto, podemos dizer que ele é um mocinho, pois fornece o substrato principal – carboidratos – para o músculo durante a atividade física, porém, quando consumido em excesso ou com molhos e proteínas gordurosas, ele pode se tornar um vilão.

Roberta Lima – Carioca e praticante de corridas de rua, é a nutricionista da seleção olímpica de judô desde 2003. Esteve na comissão técnica nos Jogos de Pequim-2008, Londres-2012 e Rio-2016. Tem vasta experiência com o esporte de alto rendimento e, por isso, foi convidada para integrar o Time de Especialistas da Maratona Caixa do Rio de Janeiro.

 

Imagens: Divulgação Maratona do Rio

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